Perfecte Caesarsaus

Plaats de mayonaise, de mosterd, de geperste teentjes knoflook, 1/4 van het citroensap, zout en versgemalen zwarte peper in de kom van de blender. Mix het geheel een paar keer om de ingrediënten tot een romige creme te kloppen.

Begin de olijfolie heel langzaam in te schenken, terwijl je het mengsel de hele tijd blijft mixen. Voeg ten slotte geraspte Parmezaanse kaas toe en zet de blender weer een paar keer aan. Stop het apparaat en proef de saus, voeg eventueel wat meer zout toe, maar heel voorzichtig, want Parmezaanse kaas is zout genoeg en misschien wat meer citroensap. De saus is klaar voor gebruik.

De slablaadjes , bruine slablaadjes mag ook, scheur je in grove stukken. Doe vervolgens in een slakom.

Snijd de avocado in kleine blokjes.

De tomaten schil je, het waterige gedeelte verwijder je vervolgens en het vruchtvlees snijd je in stukjes. De paprika moet je ook in kleine stukjes snijden. Als laatste snijd de rode ui in dunne ringetjes.

Eventueel kan er geraspte Feta kaas aan toegevoegd worden, maar die heb ik zeker weggelaten, hoeft niet, maar dat is mijn mening.

Alle ingrediënten voeg je aan de groen/bruine slablaadjes toe en meng goed door. Besprenkel Caesarsaus erover, hoeveelheid naar eigen smaak en bestrooi met vlokken Parmezaanse kaas.

Bij het originele recept voor de Caesarsaus ben je altijd verplicht ansjovis toe voegen, maar daar kan ik niet tegen, ik vind het niet lekker, vanwege de sterke smaak die deze vis aan de saus geeft, hoewel men denkt dat hij naar chocolade zou moeten ruiken. Deze versie van Caesarsaus is perfect, goed van smaak, pittig, uitermate geschikt niet alleen voor Caesarsalade, maar ook voor andere soorten salades.

Van alle mayonaises gebruik ik degene die ik noemde, omdat deze origineel is en de perfecte smaak van echte mayonaise heeft, maar je zou ook natuurlijk andere soorten kunnen gebruiken, naar eigen keuze.