Echte Russische salade

Hoe donkergroener en kleiner de erwt, hoe jonger hij is. Laat de diepvries erwt niet ontdooien!

Gebruik geen thuis gemaakte augurken en zeker geen die je de gevulde potjes hebt laten weken (zelfs geen 5 minuten). De augurken mogen niet zacht, maar moeten knapperig zijn!

De ham voor de salade moet echte Praagse ham zijn, gerookt, van de achterbeen van het varken niet gekookt, geen kant-en-klare ham blokjes, geen vacuümverpakte, enz. omdat de smaak van de Russische salade grotendeels afhankelijk is van de smaak van de ham.

Mayonaise, net als de ham, moet niet zomaar een mayonaise zijn, de Franse is aan te raden. Gebruik geen yoghurt mayonaise, omdat dit de smaak van de salade zal verpesten. Het beste is om mayonaise zelf te maken, van verse eidooiers, noodzakelijkerwijs met toevoeging van ½ tl mosterd.

Vul een kookpan met 2 liter water, voeg 1.5 tl zout erbij en breng dit aan de kook. Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes. Zodra het water kookt doe de aardappelblokjes daarin en laat ze koken. Dat duurt ongeveer 20 minuten.

Intussen bereiden we de wortels. Eerst gaan we ze schrapen, daarna snijden we ze in de lengte in 2-3 plakjes en vervolgens doen we de plakjes in een klein steelpan gevuld met anderhalf glas water. Als laatste voegen we een snufje zout, een snufje suiker en een klontje boter ter grootte van een hazelnoot bij het water met wortels en laten we ze ongeveer 20 minuten koken op laag vuur.

We gieten de gekookte aardappelen af in een vergiet en laten ze daarin afkoelen.

Opnieuw brengen we een pan met ongeveer een liter water met een beetje zout aan de kook. Zodra het water begint te koken, doen we de bevroren erwten erin (zonder ontdooien! ) en koken ze gaar.

We snijden de gekookte wortels ook in blokjes en doen ze in een grote salade kom waar we de hele salade gaan mengen.

De ham en de eieren moeten we ook in blokjes snijden. De appel raspen we grof en voegen dat alles bij de wortels in de salade kom.

De volledig afgekoelde aardappelblokjes voegen we toe aan de reeds gemengde componenten. Als laatste doen we de mayonaise erbij en mengen goed alle ingrediënten door elkaar.

De salade bewaren we in glazen potten in de koelkast. De bewaartijd is afhankelijk van het aantal en de eetlust van de gezinsleden - hoe groter dat is, hoe korter de periode van bewaren is. Hiermee bedoelen we dat de salade kan verdampen in de tussentijd van het zetten in de koelkast en de koelkastdeur sluiten.

Wat past er bij?

- Russische salade past op een boterham bij Russische thee.

- Zonder brood past Russische salade natuurlijk bij Russische wodka.

- Anders zou je de salade als voorgerecht kunnen serveren, vooral als hem in dunne plakjes ham wikkelt.

De beste manier is de salade in een vrolijk gezelschap te eten.