Zelfgemaakte Peer Azijn

Het recept is voor 15 liter azijn. Bereid de suikersiroop van 13 liter water en suiker. De gist lost erin op. De peren worden ontdaan van rotte plekken en gemalen met een vleesmolen of een ander apparaat.

Doe ze in een bak van minimaal 30 liter en overgiet ze met de siroop. Roer ze elke dag goed door. Na ongeveer 20 dagen (afhankelijk van de temperatuur) wordt gekeken of er nog suiker over is. Zo niet, zeef het mengsel en giet het in een geschikte bak (bijvoorbeeld grote flessen).

Voeg de azijnspons of zelfgemaakte azijn toe. Na ongeveer 2 maanden is de azijn klaar. Als je wilt dat het helder is, zeef het dan door filtreerpapier en laat het op een koude plaats staan.

Zo kan azijn bereid worden van alle soorten fruit - druiven (onze bekende wijnazijn uit de winkel, maar veel lekkerder), appels, abrikozen etc.

Kweepeerazijn en frambozenazijn zijn het lekkerste.