Traditionele Griekse filodeegtaart met crème
Producten
- filodeegvellen - 250 g
- pistachenoten - 50 g, rauw of geroosterd zonder zout
- gesmolten boter - 100 g
- honing - om te verspreiden
- crème
- melk - 610 ml
- dooiers - 3, groot
- maïszetmeel - 50 g, natuurlijk
- suiker - 100 g
- vanille - 1 peul
- citroenschil - 3 reepjes, het gele gedeelte
- sinaasappelschil - 2 reepjes, het oranje gedeelte
Voorbereiding
Bereid de crème door de melk met de suiker en citrusschillen te verwarmen. Verwijder met de punt van een scherp mes de zaadjes uit de vanille en laat ze ook in de melk vallen.
Als het heet genoeg is, maar nog niet kookt, haal je het van het vuur en giet je de eidooiers in een dunne stroom, losgeklopt met het zetmeel en nog wat melk om het te verdunnen, zodat het mengsel niet te dik wordt.
Zet het terug op het vuur en roer 8 minuten op laag vuur tot de crème dikker wordt. Verwijder vervolgens de schillen van de citrusvruchten.
Vet een ronde bakvorm van 28 cm met een afneembare bodem in met gesmolten boter.
Leg een vel filodeeg zo, zodat het aan de bodem, zijkanten en randen plakt en uit de bakvorm steekt. Smeer boter en leg nog een filodeegvel, door deze te kruisen met de vorige en smeer er ook boter op. Schik de helft van de filodeegvellen op deze manier. Giet de crème in het gat in het midden en verdeel het gelijkmatig.
Leg de rest van het filodeegvel op dezelfde manier op de vanillecreme.
Vouw alle uiteinden die uit de bakvorm steken naar binnen en verdeel de rest van de olie erover.
Bak de filodeegtaart ongeveer 30 minuten op 180°C, of tot hij een goudbruine kleur heeft.
Laat de Griekse filodeegtaart met crème afkoelen en besmeer hem met honing en bestrooi met fijngehakte pistachenoten. Als ze rauw zijn, rooster ze dan van tevoren in een niet-ingevette pan.
Geniet van deze unieke en Traditionele Griekse filodeegtaart met crème!
