Traditionele risotto met kip
Producten
- kippenbouillon - 600 ml
- kipfilet - 250 gram, of kippendij zonder bot
- zachte boter - 1 el, of mascarpone
- parmezaanse kaas - 100 g
- arborio rijst - 210 g
- olijfolie - 50 ml
- uien - 100 g, gesnipperd
- knoflook - 2 teentjes
- witte wijn - 60 ml
- peper - naar smaak
- zout - naar smaak
Voorbereiding
Verhit de olijfolie in een pan en fruit hierin de gesnipperde ui en knoflook.
Na 4-5 minuten op een zacht vuurtje stoven van de groenten voeg je de kipstukjes toe en laat ze mooi goudbruin bakken.
Doe er Arborio rijst bij en roer 2 minuten. Giet de witte wijn erbij en laat koken tot deze verdampt is.
Begin nu met het toevoegen van de warme bouillon, 2 soeplepels tegelijk. Roer tot de vloeistof opgenomen is en breng op smaak met zout.
Blijf telkens 2 soeplepels bouillon toevoegen totdat deze volledig is opgenomen en de rijst beetgaar is. Zo krijgt de risotto de gewenste consistentie.
De rijst mag niet te zacht worden, dus proef af en toe de gaarheid van de rijstkorrels.
Het duurt meestal een kwartiertje tot de risotto klaar is. Haal dan van het vuur en laat het nog even rusten.
Voeg wat Parmezaanse kaas en boter toe, meng en serveer.
Maak af met nog meer Parmezaanse kaas en wat peper - versgemalen is het lekkerst.
Traditionele risotto met kip is erg lekker!
