Soep van varkenspootjes
20/03/2023
Favorieten
Koken
Toevoegen
Rapporteren
Voorbereidingstijd
15 min.Kooktijd
60 min.Totaal
75 min.Porties
4"We weigeren NOOIT een soep van varkenspootjes, zelfs midden in de zomer niet!"
Producten
- varkenspoten - 4
- laurierblad - 2
- peperkorrels - 10
- volle melk - ongeveer 500 ml
- boter - 80 g
- tarwebloem - 2 el
- paprikapoeder - 1 el, afgestreken
- zout
- gemalen peper - naar smaak
- chilipeper vlokken/pikante paprikapoeder - naar smaak
Voorbereiding
Doe de schoongemaakte varkenspoten samen met de laurierblaadjes en peperkorrels in een snelkookpan gevuld met water. Laat ongeveer 50 minuten koken, de kooktijd gaat in nadat het water begint te koken.
Giet de bouillon door een zeef in een schone soeppan, haal het vlees van de poten en snijd in stukjes. Zet de pan met de bouillon terug op het vuur, giet de warme melk in en doe het gesneden vlees erbij.
Verhit de boter in een andere koekenpan en bak de bloem en de paprikapoeder hierin. Verdun de roux met klein beetje van de soep en giet dan terug bij de gare heldere soep. Breng tot slot op smaak met zout en gemalen peper.
Serveer de soep van varkenspootjes eventueel met een mengsel van gevijzelde knoflook, azijn, chili en mierikswortel.
Facebook
Favorieten
Twitter
Pinterest
