Wortelpannenkoeken met maïsmeel
Producten
- wortel - 100 g
- eieren - 2
- melk - 165 ml
- maïsmeel - 80 g
- zout - 1 snufje
- vanillesuiker - 1 snufje
- kaneel - 1 snufje (optioneel)
- bakpoeder - 3 g
- zonnebloemolie - voor het invetten van de pan
- jam - naar keuze, om te serveren
Voorbereiding
Schil de wortel, snijd hem in stukjes en doe hem samen met een snufje zout, een snufje vanillesuiker en 3 el melk in de blender. Mix op hoge snelheid tot een glad mengsel is verkregen.
Klop de twee eieren erdoor, giet de resterende melk erbij, voeg het bakpoeder toe en breng op smaak met een beetje kaneel (optioneel).
Maïsmeel heeft een meer specifieke en scherpe smaak, zeker niet onaangenaam, maar het is lekker om het een beetje te maskeren met de kaneel en vanille.
Mix tot een glad en homogeen mengsel is verkregen. Laat het pannenkoekenbeslag 10 minuten staan. Als het daarna dik lijkt, voeg dan wat meer melk of water toe.
Bak de wortelpannenkoekjes aan beide kanten in een ingevette pan met antiaanbaklaag. Maak je ze kleiner - zoals Amerikaanse pannenkoeken, dan worden er 11-12 verkregen. Luchtig, zacht en heerlijke American Pancakes! Voor meer - verdubbel de producten.
Serveer ze met huisgemaakte jam naar keuze.
