Paaskonijn koekjes
Producten
- tarwebloem - 400 g
- roomboter - 240 g zacht, op kamertemperatuur
- eieren - 1
- poedersuiker - 200 g
- Voor de decoratie
- eiwitten - van 2 eieren
- poedersuiker - 200 g
- citroensap - 1 el
- eetbare kleurstof - naar keuze, voor het kleuren van glazuur
Voorbereiding
Pasen nadert en dat inspireert ons om kleurrijke en frisse avonturen in de keuken aan te gaan.
Behalve de traditionele paasbroden (kozunaks in het Bulgaars) en paaskoekjes zijn kleurrijk gedecoreerde koekjes een van de mooiste en vrolijke paaslekkernijen.
Maak een eenvoudig zanddeeg voor koekjes door poedersuiker met bloem te mengen. Doe ook de boter bij en breek het eitje er bovenop.
Kneed een soepel deeg en verdeel het in 4 bollen, wikkel ze elk in huishoudfolie en leg ongeveer 40 minuten in de koelkast. Het deeg moet stevig en koud zijn.
Haal een van de deegballetjes uit de koelkast (de rest moet nog daar blijven) en rol het uit tot een deeg vel van 4-5 mm dikte.
Steek konijntjes uit met geschikte uitsteektvormpjes voor koekjes en schik ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bak de paaskoekjes ongeveer een kwartiertje op 180 graden in een voorverwarmde oven of tot de randjes iets roodbruin kleuren.
Herhaal deze stappen met de rest van het deeg, haal de laatste bal iets eerder uit de koelkast om te voorkomen dat deze te hard wordt. Als het deeg toch echt hard is geworden, laat het een beetje op kamertemperatuur rusten.
Laat de gebakken konijntjes afkoelen voordat je met de decoratie begint. Gebruik je fantasie om mooie kleuren en decoratiepatronen te bedenken.
Voor de decoratie kun je zowel kant-en-klare als zelfgemaakte royal icing gebruiken. Het maken van royal icing van de vermelde ingrediënten is makkelijk. Meng de eiwitten met poedersuiker en citroensap en verdeel in net zoveel delen als de kleuren die je wilt maken. Gebruik eetbare kleurstoffen naar eigen keuze.
Om verschillende tekeningen op de koekjes te maken, gebruik je spuitzakjes met een afgesneden puntje of een speciale spuit met een dunne spuitmond.
Leg de afgewerkte gedecoreerde zelfgebakken koekjes op een laag bakpapier of leg ze terug op de bakplaat en laat de icing hard opdrogen.
Als je geen rauw eiwit wilt gebruiken, kun je eventueel gesmolten witte chocolade met eetbare kleurstoffen mengen om te kleuren en deze gebruiken om te tekenen.
Voor het creëren van een feestelijk en vrolijk sfeer probeer eens deze schattige Paaskonijn koekjes!
Geniet er van!
