Franse eiersalade
Producten
- eieren - 4
- aardappelen - 2 groot/middelgroot
- verse sperziebonen - ongeveer 80 g
- mayonaise - 400 g, light
- citroensap - van 1 citroen
- lente ui - 3 - 4 steeltjes
- olijfolie - 3 el
- zout - naar smaak
- zwarte peper - optioneel
- zwarte olijven - voor decoratie
Voorbereiding
Was de aardappelen goed en maak de sperziebonen schoon door de uiteinden van de peultjes af te snijden. Doe de twee soorten groente in een pan met licht gezouten water en laat ze koken.
Kook de eieren in een aparte pannetje. Laat alles op kamertemperatuur afkoelen en leg vervolgens voor 1 uur in de koelkast.
Snijd de sperziebonen in kleine stukjes en breng op smaak met olijfolie, zout en het sap van een halve citroen.
Rasp de aardappelen en kruid met zout en peper, besprenkel met citroensap. Pel de eieren en rasp ze ook.
Leg de componenten laag voor laag in een saladeschaal of een geschikte kom. Begin met een laag sperziebonen gevolgd door een laag aardappelen, daarna de mayonaise, eieren. Blijf laagjes in deze volgorde leggen tot de ingrediënten op zijn, eindig met geraspte eieren.
Garneer de Franse eiersalade met wat fijngehakte lente-ui en zwarte olijven.
Serveer de eiersalade goed gekoeld!
Eet smakelijk!
