Mafaldine met champignons
Producten
- mafaldine - 500 g
- champignons - 300 g
- kookroom - 600 ml
- melk - 100 ml
- ui - 1 grote ui
- knoflook - 3 teentjes
- witte wijn - 100 ml
- witte peper - 1 tl of naar smaak
- oregano - 3 tl of naar smaak
- olijfolie - 80 ml
- boter - 40 g
- zout - naar smaak
- champignonbouillon - 1 blokje, optioneel
Voorbereiding
De paddenstoelensaus wordt bereid door eerst de fijngesnipperde ui te fruiten, totdat deze zacht wordt. Snijd de champignons in dunne plakjes en voeg ze toe aan de ui samen met de boter, fijngehakte knoflook en twee snufjes zout. Stoof een paar minuten. Het volume van de champignons neemt met bijna de helft af en ze worden zacht maar blijven mals dankzij de boter.
Schenk de wijn erbij en plet het bouillonblokje, als je besloten hebt om het toe te voegen voor een intensere smaak. Kook, tot de vloeistof bijna volledig is verdampt en voeg dan de room en de melk toe. Breng op smaak met meer zout en witte peper en oregano. Kook op laag vuur gedurende 5 minuten, al roerend, zodat de bodem niet aanbrandt.
Kook de Mafaldine pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Het heeft wat tijd nodig op het vuur, maximaal 9 minuten, omdat het dunner en malser is dan veel andere soorten pasta.
Giet er koud water over om het kookproces te stoppen en zeef de pasta goed. Giet het bij de saus en roer.
Serveer deze Mafaldine met champignons warm en met een frisse salade.
Eet smakelijk!
