Glutenvrije pannenkoeken met kokosmelk

Meng de ingrediënten voor de glutenvrije pannenkoeken in een geschikte grote kom door de kom met 1 eetlepel olie in te smeren.

Als het mengsel eenmaal is gehomogeniseerd, moet het een dikke consistentie hebben en voeg indien nodig meer bloem of kokosmelk toe.

Laat het pannenkoekenmengsel ongeveer 20 minuten staan en verwarm een geschikte pan met antiaanbaklaag op het fornuis.

Vet elke glutenvrije pannenkoek licht in, giet 1 schep van het mengsel en bak de pannenkoeken.

Stapel de bereide glutenvrije pannenkoeken op elkaar en dek ze tenslotte af met een deksel voor 10 minuten.

Serveer ze met jam naar keuze of garneer ze naar eigen smaak.