Vegan pannenkoeken met chiazaden en havermelk
Producten
- chiazaden - 1 el (geweekt in 3 el warm water)
- kristalsuiker - 2 el (bruin)
- vanillepoeder - 0, 2 g of extract
- johannesbroodpoeder - 1 tl (of cacaopoeder)
- baksoda - 3 snufjes
- zonnebloemolie - 1 el (ongeraffineerd)
- bruin meel - 1/2 kopje
- volkorenmeel - 1 kopje
- Voor de havermelk
- haver - 1/2 kopje (fijn)
- water - 2 1/3 kopjes (koud)
Voorbereiding
Meet de producten in het recept af met een kopje van 250 ml.
Bereid de zelfgemaakte havermelk door de fijne haver eerst ongeveer 15 minuten in koud water te weken, daarna fijn te malen in een blender en daarna door een grote fijne zeef te zeven.
Week de chiazaden in een aparte kom in warm water en laat ze ongeveer 10 minuten zwellen.
Giet de gezeefde havermelk in een grote, diepe kom en voeg de bruine kristalsuiker en het johannesbroodpoeder (of cacaopoeder) toe terwijl je blijft roeren met een garde, zodat ze oplossen in de plantaardige melk.
Voeg de rest van de ingrediënten toe: baksoda, vanillepoeder, ongeraffineerde zonnebloemolie en bind tenslotte met de 2 soorten meel - bruin en volkoren, door te blijven roeren met de garde. Voeg de chiazaden toe aan het goed gemendge pannenkoekenbeslag en roer.
Giet in een verwarmde grote koekenpan met keramische antiaanbaklaag een klein beetje zonnebloemolie, alleen voor de eerste Amerikaanse pannenkoek.
Zodra de pan warm genoeg is, giet je een volle pollepel pannenkoekenbeslag of een halve middelgrote pollepel in de pan, om een ronde mini pannenkoek (met een dikte van ongeveer 5 mm en een diameter van ongeveer 10 cm) te maken door met de onderkant van de pollepel het beslag in een cirkel uit te smeren. Een grote pan kan 3 van deze mini pannenkoekjes bevatten zonder dat ze elkaar raken.
Zodra er belletjes verschijnen en de kleur van de pannenkoeken aan de bovenkant donkerder wordt, is het tijd om ze voorzichtig om te draaien met een siliconen spatel. Laat ze nog 1-2 minuten bakken tot de andere kant gaar is en doe ze in een bak met deksel zodat ze niet te veel afkoelen.
Herhaal dit proces met de rest van het beslag, zonder opnieuw olie in de pan te doen.
Leg elke nieuwe hete pannenkoek onder de andere klaargemaakte pannenkoeken in de schaal, zodat ze zacht blijven en dek ze weer af. Je kunt ongeveer 15 mini pannenkoeken maken.
Heerlijke vegan pannenkoeken met chiazaden en havermelk - combineert fantastisch met zelfgemaakte aardbeienjam! Een vullend ontbijt voor een goed begin van de dag!
Heerlijk lekker!
