Griesmeel pannenkoeken

Giet het tarwegriesmeel bij de melk (koud of op kamertemperatuur). Voeg het zout en de suiker toe en zet het op het vuur, onder voortdurend kloppen met een garde, tot het mengsel mooi dik en papperig wordt.

Als het griesmeel de vloeistof te snel opneemt, voeg dan wat meer melk toe om het te laten koken en opzwellen.

Haal van het vuur, laat 5 minuten afkoelen en voeg het ei, de eidooier en de boter toe. Klop opnieuw stevig. Als het griesmeel hard is geworden, doe het dan een paar seconden in de blender, het resultaat is een perfect glad mengsel.

Dek af met vershoudfolie en zet een uur of twee in de koelkast.

Vorm ze zoals Amerikaanse pannenkoeken met de hand met royaal ingevette handen en plaats in een verwarmde en ingevette koekenpan om te bakken. Omdat ik het griesmeelbeslag soms dunner maak (meer melk of ei toevoegen), schep ik het met een ingevette lepel in de pan en vorm het met de onderkant van de lepel. Het is een beetje plakkerig, maar ik ben eraan gewend en het stoort me niet.

Bak de griesmeelpannenkoekjes tot ze aan beide kanten goudbruin zijn. Het is belangrijk om af en toe een beetje olie in de pan met anti-aanbaklaag te doen en ze niet te groot of te dun te maken, anders heb je moeite om ze om te draaien en breken ze.

De hitte mag niet erg hoog zijn.

Serveer de griesmeel pannenkoeken met je favoriete huisgemaakte jam of honing.

Eet smakelijk!