Napolitaanse pasta met pompoen

Het typische Napolitaanse recept waarbij de pasta direct met de pompoen in slechts 1 pot wordt gekookt - zeer romig en heerlijk.

Fruit de knoflook in een pan met dikke bodem met de olie en hete peper, voeg de fijngesneden pompoen en de fijngehakte peterselie toe en bak al roerend circa 5 minuten.

Verwijder de knoflook en voeg ongeveer 250 ml water toe, breng op smaak met zout en kook, afgedekt met een deksel, op een matig vuur gedurende ongeveer 20 minuten, tot de pompoen goed is gekookt, door af en toe te roeren.

Als de pompoen gaar is, pureer je hem een ​​beetje met een pollepel, voeg ongeveer 200 ml water toe, breng het aan de kook en voeg de pasta van je keuze toe. Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking en breng op smaak met zout.

Roer af en toe met de houten lepel om te voorkomen dat de pasta aan de bodem van de pan blijft plakken en controleer of het toegevoegde water voldoende is of dat je wat meer nodig hebt.

Het eindresultaat zou een vochtige maar niet waterige pasta moeten zijn, bijna net zo romig als risotto. Zet het vuur uit, voeg wat geraspte Parmezaanse kaas toe en meng goed. Voeg eventueel verse peterselie toe en serveer. Ik heb de peterselie deze keer overgeslagen en salie gebruikt.

OPMERKING

Ik gebruik geen groentebouillon, maar gewoon kraanwater, dat verwarm ik niet, want alles wordt op hoge temperatuur gekookt, zodra het water op kamertemperatuur wordt toegevoegd kookt het direct.

De Napolitaanse pasta met pompoen is vers gemaakt erg lekker, maar als er nog wat over is, is hij ook uitstekend de volgende dag.