Australische Anzac haverkoekjes
Producten
- Droge mengsel
- haver - 1 kopje (fijn)
- tarwemeel - 1 kopje (kan worden vervangen door gewone of volkoren)
- kokosschaafsel - 1/2 kopje
- bruine kristalsuiker - 1/2 kopje
- Vloeibare mengsel
- zonnebloemolie - 1/3 kopje (of gesmolten boter)
- water - 6 el
- honing - 3 el (paardenbloem of bietenstroop)
- baksoda - 1/2 tl
Voorbereiding
Meng in een diepe kom een droog mengsel van tarwemeel, haver, kokosschaafsel en de bruine kristalsuiker. Meng in een aparte kom het vloeibare mengsel met de zonnebloemolie (of gesmolten boter), water en paardenbloemhoning (of bietenstroop).
Laat nadat het kookt, terwijl je constant roert, het mengsel nog 1-2 minuten doorkoken. Voeg de baksoda toe en haal van het vuur. Giet het hete vloeibare mengsel in één keer bij de kom met het droge mengsel, meng en kneed het deeg.
Gebruik tijdens het kneden druk om het deeg goed samen te laten komen en de honingsiroop gelijkmatig op te nemen (je kunt 1 el zonnebloemolie of gesmolten boter toevoegen om het niet kruimelig te laten worden).
Schep met een eetlepel balletjes deeg (van dezelfde grootte) en druk deze plat tussen je handen. Vorm ronde koekjes (met een dikte van maximaal 5 mm en een diameter van ongeveer 5 cm)
Er worden ongeveer 19-20 koekjes gevormd, die we in een met zonnebloemolie ingesmeerde bakplaat leggen.
Bak ongeveer 12-15 minuten op 180°C. Als ze klaar zijn, haal je ze uit de oven, laat ze een paar minuten afkoelen en gebruik dan een dunne spatel om ze van de bakplaat te halen.
Bewaar ze in een koektrommel.
Ongelooflijk lekker en knapperig - Australische Anzac haverkoekjes met een rijke gekarameliseerde smaak!
Verbazingwekkend lekker!
