Brood van amandelmeel

Klop de eieren los in een kom en voeg amandelmeel, kokosmeel, kaf, zout en yoghurt gemengd met baksoda toe.

Meng met een houten lepel tot een glad en zacht deeg is verkregen.

Bekleed een kleine broodvorm met bakpapier. Vet de bodem in met een lepel olijfolie en doe het deeg in de vorm. Het mag niet een te dikke laag zijn.

Bestrooi het brood met de kaf of amandelmeel en besprenkel met de andere lepel olijfolie.

Bak in een op 180°C voorverwarmde oven tot het amandelbrood mooi goudbruin wordt.

Laat het afkoelen en snijd het afgewerkte brood van amandelmeel in plakjes.

Het is erg lekker en zacht. Perfect als brood als je op dieet bent.

Eet smakelijk!