Linzensoep met pancetta
Producten
- linzen - 120 g
- uien - 1/2
- groene paprika - 40 g
- knoflook - 4 teentjes
- wortel - 100 g
- pancetta - 100 g (salo)
- laurierblad - 1
- paprikapoeder - 1 tl
- gerookte paprika - 1 snufje
- zonnebloemolie - 40 ml
- bonenkruid - geplet, naar smaak
- zout
Voorbereiding
Bereid alle ingrediënten voor: week de linzen een nacht in koud water.
Snijd de ui en paprika zeer fijn en snijd de wortel in kleine blokjes. Schil de buitenste laag knoflook, laat de dikkere schil zitten en plet de teentjes lichtjes met het brede deel van een mes of met je handpalmen. Als je last hebt van de schil van de knoflook, kun je deze volledig verwijderen. Snijd de pancetta in stukjes.
Zeef de linzen uit het koude water en giet er vers water bij, ongeveer 600 ml.
Voeg de groenten, pancetta, laurierblad, gerookte paprika, paprikapoeder, bonenkruid en de olie toe. Dek af met een deksel en zet op een matig vuur om alles te stoven en te koken - ongeveer 30 minuten.
Proef de linzen en verhoog de kooktijd als ze nog hard zijn.
Breng de linzensoep op smaak met zout en laat nog een paar minuten op het vuur staan. Als het waterniveau aanzienlijk is gedaald, voeg dan nog wat meer toe om de gewenste consistentie van de soep te bereiken.
Geniet van de linzensoep met pancetta!
