Honingkoekjes van speltmeel met chocolade
Producten
- volkorenmeel - 1 kopje (spelt of tarwe)
- eieren - 1
- honing - 40 g
- chocolade - 50 g (met meer dan 36% cacao)
- zonnebloemolie - 40 g
- bakpoeder - 1/2 tl
- sinaasappels - 1 (4 reepjes van het oranje gedeelte van de schil)
- zout - 1 snufje
Voorbereiding
De eerste stap bij het maken van zelfgemaakte honingkoekjes is het ei kloppen. Voeg een snufje zout, olie en de honing toe. Meng het mengsel goed.
Doe de sinaasappelschil samen met het meel in een blender. Draai ongeveer 20 seconden op hoge snelheid. Hierdoor wordt het meel aromatischer en fijner.
Bereid de chocolade voor door deze in kleine stukjes te snijden.
Voeg het bakpoeder toe aan het reeds gemalen en gearomatiseerde meel en meng. Als je klaar bent, voeg je de natte ingrediënten toe. Kneed een soepel koekjesdeeg.
Rol het deeg op een met bloem bestoven oppervlak uit tot een laag van 3-4 mm dik. Pak een koekjes-mal en steek de onderkant van de speltkoekjes uit. Leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier.
De volkoren koekjes worden ongeveer 20 minuten gebakken op 160°C in een voorverwarmde oven. Ze moeten een licht goudbruine kleur krijgen.
Als ze klaar zijn, leg je de honingkoekjes van speltmeel met chocolade op een rooster om af te koelen. Dan kun je ze bewaren in een pot of koekjestrommel.
Genieten!
