Retro honingkoekjes met pinda en kefir
Producten
- honing - 5 el
- zonnebloemolie - 1 kopje
- suiker - 1 kopje
- eieren - 2
- kefir - 3 el of gewone yoghurt
- pinda - 3 el, fijngemalen + hele noten ter decoratie
- baksoda - 1 tl
- kaneel - 1 tl of naar smaak
- meel - zoveel als nodig is om een middelzacht deeg te maken
Voorbereiding
Het recept komt uit de oude kookboeken, waarvoor ik Maria bedank, mijn vriendin, die het mij heeft gegeven.
De pinda is door mij een toevoeging voor extra smaak.
Meng de olie, honing, suiker, losgeklopte eieren, gemalen pinda's en kaneel in een kom.
Voeg kefir of yoghurt toe met de baksoda erin opgelost.
Zeef het meel door het vloeibare mengsel, door te mengen tot het dikker is geworden en er een middelzacht deeg ontstaat. Kneed kort op een met meel bestoven oppervlak tot een gladde massa.
Het wordt uitgerold tot een korst met een diameter van ongeveer 4-5 mm en er worden figuren uitgesneden.
De honingkoekjes worden gedecoreerd met hele pinda's en gebakken in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 15 minuten of totdat ze een smakelijke kleur krijgen.
Genieten!
