Gezonde koude soep met kefir en uien
Producten
- kefir - 550 g
- komkommer - 400 g
- ui - 40 g
- knoflook - 1 - 2 teentjes
- lijnzaadolie - 3 el
- peterselie - 15 g blaadjes + een deel van de stengels
- appelazijn - 2 el of naar smaak
- mineraalwater - 150 ml, koud
- zout - 7 g of naar smaak
- zwarte peper - 2 snuifjes
- dille - om te bestrooien, gedroogd of vers
Voorbereiding
Koude soepen zijn perfect voor de zomer: licht, verfrissend en heerlijk, maar toch vullend en voedzaam.
In deze frisse soep met komkommer zijn ingrediënten gecombineerd die het heel gezond maken, één daarvan is lijnolie, die qua kleur en uiterlijk erg lijkt op olijfolie, maar eigenlijk oneindig verschillend is qua smaak en samenstelling.
Het is rijk aan waardevolle vetzuren, mineralen, vitamines (A, E, F) en vezels.
Aan de andere kant is kefir ook een rijke bron van heilzame ingrediënten en voedingsstoffen. Het lactosegehalte is laag en een van de grootste eigenschappen is dat het een krachtig probioticum is.
Om de gezonde soep te bereiden, heb je een blender nodig die de ingrediënten binnen enkele seconden maalt.
De komkommer wordt gedeeltelijk geschild (een deel van de schil blijft over), in stukjes gesneden en in de kom van het apparaat gedaan. Voeg de schoongemaakte uien, knoflook en peterselie toe.
Voeg kefir, een lepel lijnolie, appelazijn, zout en zwarte peper toe.
Meng alles ongeveer 30-40 seconden op hoge snelheid.
Indien gewenst verdunnen met koud mineraalwater en op smaak brengen met azijn, zout en zwarte peper.
De afgewerkte zuivelsoep wordt in de koelkast gezet om af te koelen.
Verdeel het over twee kommen, besprenkel met een lepel lijnolie per kom en dille naar smaak.
Geniet van de gezonde koude soep met kefir en uien.
