Gimbap gevuld met quinoa, sojasaus en eirol

Een unieke gimbap met een licht krokante textuur van de quinoa en een verrassende eirolkern.

Kook in een middelgrote grote steelpan 3/4 kopje water. Breng op smaak met 1/3 theelepel himalayazout, een snufje gemalen zwarte peper en een snufje gemalen koriander.

Voeg de gewassen quinoa toe en laat onder regelmatig roeren ongeveer 15 minuten zonder deksel koken tot het water is opgenomen. Daarna halen we de pan van het vuur om de quinoa af te laten koelen.

Giet 1 kopje gekookte rijst in een kom (met een inhoud van 200 ml), voeg quinoa (1/2 kop) en een snufje gemalen zwarte peper toe, evenals 2-3 eetlepels sojasaus en 1/2 afgestreken theelepel biergist.

Roer goed zodat de rijst gelijkmatig gekleurd en gearomatiseerd is.

Klop 1 ei los in een aparte kom, voeg zeer fijngehakte lente-uitjes (meerdere) en een halve kleine bol rode ui toe, 3 snufjes himalayazout, 1 snufje gemalen zwarte peper, 1 snufje bruine kristalsuiker en 1-2 snufjes kurkuma.

Meng de ingrediënten met een vork en giet wat zonnebloemolie om op te warmen in een keramische koekenpan met antiaanbaklaag.

Giet het eimengsel in de pan, op dezelfde manier als bij pannenkoeken. Na 2-3 minuten, wanneer de bodem licht gebakken is, beginnen we vanaf het ene uiteinde strak op te rollen met behulp van een spatel of een speciale siliconen roerder. Bak de rol aan alle kanten goudbruin.

Leg 1 vel Nori zeewier op de speciale bamboemat voor het bereiden van sushi en gimbap en het is belangrijk om op te letten - het moet met de gladde kant naar beneden en de ruwe kant naar boven worden gelegd.

Verspreid onze lichtbruine rijst met quinoa en sojasaus, voorzichtig en gelijkmatig - om aan alle kanten gelijk te zijn. Het is belangrijk om 2 strookjes zonder rijst te laten - boven en onder, zodat we de rol beter kunnen sluiten. Leg in het midden de eirol als vulling.

Begin met het rollen van de gimbaprol met behulp van de mat, door erop te drukken om hem strak genoeg te maken.

Snijd de rol met een vochtig scherp mes, dat we na elke schijf opnieuw wassen, drogen en weer licht bevochtigen.

Indien gewenst kunnen we heel licht sesamolie op het oppervlak smeren langs de lengte van de rol, waar we beginnen met snijden, om het proces nog gemakkelijker te maken. Er worden 9-10 stuks Koreaanse gimbap/vegetarische sushi verkregen.

Een recept voor een buitengewone gimbap gevuld met quinoa, sojasaus en eirol, zelfs geschikt als bijgerecht bij een speciale picknick met het gezin.

Heerlijk lekker!