Konijn gevuld met rijst, champignons en gerookt vlees
Producten
- konijn - 1 (met ingewanden)
- rijst - 100 g
- uien - 2
- sojasaus - 1 el
- peterselie - 3 takjes
- bonenkruid - 2 snufjes
- zout
- zonnebloemolie - 100 ml
- paprikapoeder - 1 el
- champignons - 200 g
- gerookt vlees - 150 g
- zwarte peper - 1 snufje
Voorbereiding
Het konijn wordt van binnen en van buiten gewassen en gezouten. De gewassen ingewanden worden gesneden en samen met de gesnipperde ui in de verwarmde olie gebakken tot de uien zacht worden.
De schoongemaakte rijst wordt gekookt tot deze half gaar is en wordt toegevoegd aan de ingewanden, samen met de gehakte champignons, het in blokjes gesneden gerookte vlees en alle kruiden.
Deze vulling wordt gebakken, totdat hij klaar is om te eten. Het konijn wordt gevuld met behulp van een lepel en wordt dichtgenaaid. Het konijn wordt geroosterd in een langwerpige bakvorm, waarin water tot het midden wordt gegoten en bedekt met folie.
Na 2 uur wordt de folie verwijderd en wordt het gevulde konijn 15 minuten geroosterd, totdat het een goudbruin korstje krijgt.
Als er wat vulling over is, dat niet in het konijn past, leg ik dit na het verwijderen van de folie ernaast om mee te bakken.
Geniet van dit konijn gevuld met rijst, champignons en gerookt vlees!
