Hele geroosterde konijn met aardappelen
Producten
- konijn - 1
- aardappelen - 6
- zwarte peper - naar smaak, gemalen
- bonenkruid - naar smaak
- paprikapoeder - naar smaak
- laurierblad - naar smaak
- zout - naar smaak
- rozemarijn - - naar smaak, gedroogd
- anderen kruiden - naar keuze
- reuzel - 50 g
Voorbereiding
Ik strooide zout aan de binnen- en buitenkant van het konijn. Ik mengde de rest van de kruiden en masseerde het konijn er helemaal mee.
Met zacht geworden reuzel heb ik het konijn rondom ingevet en ook wat aan de binnenkant gedaan.
Ik goot ongeveer 150 ml heet water in de bakvorm naast het konijn en deed wat gekruide aardappelen in het vrije gedeelte van de bakvorm.
Ik heb er aluminiumfolie op gedaan en een uur op 170°C geroosterd, daarna het konijn omgedraaid en nog een beetje water toegevoegd.
Opnieuw met de folie nog een uurtje aan, zodat het konijn met aardappelen aan de andere kant kan braden.
Na twee uur controleerde ik met een vork de gaarheid en verwijderde de folie.
Ik heb het konijn in de oven nog eens 15 minuten op 200°C geroosterd, lichtjes ingesmeerd met een beetje boter.
Van de aparte saus heb ik ook een rijst met champignons gemaakt als extra bijgerecht bij het hele geroosterde konijn met aardappelen.
Het bleek heerlijk!
