Lentepap van rode spinazie, snijbiet en geitenkaas
Producten
- rode spinazie - 120 g
- snijbiet - 100 g
- bieslook - 3 stengels
- knoflook - 4 teentjes (of 3 - 4 teentjes vers)
- citroengras - 3 snufjes (gedroogd, poeder)
- boter - 3 el
- zonnebloemplie - 4 el
- geitenkaas - 100 g (hard en belegen)
- melk - 350 ml
- water - 450 ml
- bloem - 4 el (met kop)
- zwarte peper - naar smaak (versgemalen)
- zout - naar smaak
Voorbereiding
Was de snijbiet- en snijbietblaadjes goed en hak ze heel fijn.
Pel de gekozen knoflook en hak dit ook fijn.
Fruit de knoflook in de verwarmde boter en olie en als ze een beetje goudbruin zijn, voeg je de groenten toe met een beetje zout en citroengras. Roer tot ze in volume verminderen en zacht worden.
Giet de bloem erbij en blijf roeren. Om dit te doen, moet je koken in een koekenpan die zowel breed als diep is.
Als je die niet hebt, kun je de vooraf geroosterde bloem toevoegen, zodat het niet rauw smaakt.
Schenk de melk en het water afwisselend in de pan er bij door te kloppen met een draadgarde om klontvorming te voorkomen.
Breng op smaak met meer zout, citroengras en zwarte peper.
Kook de pap, onder voortdurend roeren, op laag tot matig vuur tot hij dikker wordt. Voeg indien nodig meer melk en water toe en als je de gewenste consistentie hebt bereikt, voeg je iets meer dan de helft van de geraspte geitenkaas toe.
Als de kaas smelt is de lentepap klaar.
De mijne blijkt van een zodanige consistentie dat de stukken van de garde afvallen. Als het afkoelt, wordt de kaaspap nog dikker.
Serveer onmiddellijk door elke portie te bestrooien met de resterende geraspte geitenkaas met veel smaak (ik gebruik zelf Spaanse queso curado de cabra).
Je kunt de lentepap van rode spinazie, snijbiet en geitenkaas ook garneren met stukjes gedroogde pikante chorizo en dat blijkt erg lekker.
Eet smakelijk!
