Italiaanse burrato antipasto
Producten
- tomaten - 2 (roze, middel - groot)
- uien - 1 (zoet, wit of rood)
- paprikas - 2 rood + 1 groen
- aubergines - 1 (klein, optioneel)
- courgettes - 1
- knoflook - 4 teentjes
- olijfolie - 10 el
- burrata - 240 g (2 balletjes)
- oregano - 2 el (gedroogd)
- peterselie - 4 takjes
- zout - naar smaak
Voorbereiding
Maak alle groenten schoon en snijd ze - de tomaten, paprika's en uien in dunne schijfjes, de courgette en aubergine, als je die gaat gebruiken, in kleine blokjes.
Laat de teentjes knoflook heel of halveer ze.
Schik de groenten in 4 ingevette individuele ovenvaste bakvormen (ongeveer 15 cm in diameter)
Leg een laag met courgette en aubergine in elke bakvorm en besprenkel met olijfolie, zout en gesneden peterselie. Vervolgens leg je aan de zijkanten van de vorm een paar schijfjes tomaat, ui en paprika. Voeg hierna wederom olijfolie, zou en peterselie toe.
Als je wilt, kun je ook verse basilicum gebruiken in plaats van oregano.
Als de tomaten niet erg sappig zijn, besprenkel ze dan met een beetje water.
Bak de sappige antipasto in een oven, voorverwarmd op 190°C, tot de groenten zacht en lichtbruin zijn.
Nadat je de groenten uit de oven haalt, voeg je een gehalveerde bal burrata toe aan elke portie en is het klaar om te serveren.
Als je wilt, kun je de Italiaanse burrata antipasto nog even terug in de warme oven zetten om de kaas licht te laten smelten.
Serveer deze antipasto met warme focaccia en olijven.
Eet smakelijk!
