Chocolade vulkaan symfonie

Laat de oven opwarmen tot 220°C.

Smelt de pure chocolade (170 g) met de boter in een heet waterbad en laat iets afkoelen.

Klop gedurende deze tijd de eieren samen met de suiker en giet de bloem erbij. Voeg al kloppend de gesmolten chocolade toe.

Rasp of maal de 100 g melkchocolade en maak er 8 even grote balletjes van. Je kunt hier ook weer pure chocolade gebruiken, maar met een minder hoog percentage cacao.

Giet het chocolademengsel in ingevette klassieke souffle of creme brulee kopjes, plaats een bolletje melkchocolade in het midden van elk kopje en bedek dit met het resterende mengsel. De kopjes mogen niet tot de rand gevuld zijn.

Bak gedurende 7-8 minuten in de oven, en maak in die tijd platte borden klaar om te serveren, door ze te decoreren met fruit en topping. Keer het hete chocoladedessert voorzichtig om op het bord en serveer het meteen, met daarop een bolletje roomijs met nootjes of croquant.

Opmerkingen: Maak precies zoveel porties van deze chocolade vulkaan symfonie als je gaat serveren, want als het afkoelt, zal de vloeibare kern hard worden en de charme van het dessert zal verloren gaan.

Het mengsel kan maximaal drie dagen in de koelkast, of langer in de vriezer, worden bewaard. Als het koud wordt gebakken, neemt de baktijd in de oven toe tot ongeveer 10 minuten.

Als je je oven niet goed kent en niet zeker weet of hij de juiste temperatuur aangeeft, is het een goed idee om een keukenthermometer te gebruiken om het precies te weten. Houd er rekening mee dat als je het zelfs maar een minuut te lang bakt, de chocoladevulkaan kan uitharden. Of vice versa - als het niet genoeg gebakken is, blijft het te vloeibaar en valt het uit elkaar wanneer het op een bord wordt omgedraaid.

Je kunt je oven altijd testen door een kopje te maken en de exacte tijd en temperatuur te controleren.