Pompoenpudding met chocolade
Producten
- pompoen - 500 g, geschild
- eieren - 4
- meel - 50 g
- maïszetmeel - 30 g
- sinaasappelen - 1
- pure chocolade - 90 g
- witte chocolade - 30 g
- boter - 12 g
- melk - 200 ml
- suiker - 90 g
Voorbereiding
Kook de pompoen en pureer hem. Laat het afkoelen.
Klop de eieren los met de suiker, zonder dat er een luchtig schuim ontstaat. Voeg er 150 ml melk, sinaasappelsap en al het meel aan toe. Meng met een mixer op lage snelheid tot een homogeen mengsel is verkregen.
Rasp enkel het oranje deel van de sinaasappelschil en giet dit over de pompoenpuree. Klop kort tot het mengsel glad en klontvrij is.
Doe het mengsel in een vlaai- of puddingvorm en bak op 130°C in een waterbad gedurende ongeveer 1 uur en 20 minuten.
Laat de afgewerkte pudding afkoelen en bewaar hem in de koelkast. Haal het de volgende dag uit de vorm door het om te keren op een bakplaat. Om het gemakkelijker te maken, ga je eerst met een nat mes langs de randen.
Smelt de pure chocolade met de boter en de resterende melk in een waterbad. Als het dik lijkt, verdun het dan met een beetje meer melk.
Giet de chocolade topping over het dessert en laat het afkoelen en uitharden.
Rasp de witte chocolade en bestrooi de pompoenpudding met chocolade.
Genieten!
