IJsterrine met chocolade en gekarameliseerde perziken
Producten
- voor het ijs
- eidooiers - 4
- suiker - 1 kopje
- melk - 400 ml
- slagroom - 400 ml (vloeibaar)
- vanillepoeder - 0.4 g (of extract)
- voor de gekarameliseerde perziken
- perziken - 4 - 5
- suiker - 2/3 kopje
- boter - 10 g
- water - 1 el
- chocolade - 100 g (puur)
- slagroom - 100 ml (vloeibaar)
Voorbereiding
Zet de melk op het vuur en breng het aan de kook.
Klop de dooiers los met de suiker. Voeg er hete melk aan toe in een dun straaltje. Zet terug op het vuur. Roer ongeveer 10 minuten, totdat het mengsel begint in te dikken.
Voeg de vanille toe en haal de steelpan van het vuur. Laat de crème afkoelen. Voeg er, terwijl je voorzichtig roert, de vloeibare slagroom aan toe.
Doe de suiker, boter en water in een pan. Laat het mengsel karameliseren en voeg de geschilde en gehakte perziken toe. Haal van het vuur en laat afkoelen. Voeg ze toe aan de creme.
Bekleed een langwerpige vorm met huishoudfolie. Giet 1/4 van de creme hier in. Bestrooi rijkelijk met geraspte chocolade. Giet nog meer creme erbij, bestrooi met chocolade en ga zo door tot je eindigt met het laatste restje van de creme.
Wikkel de vorm goed in met de folie. Zet de vorm 6-7 uur in de vriezer. Haal de terrine uit de vorm en draai deze om op een geschikt bord.
Garneer het zoals je wilt en serveer het.
De ijsterrine met gekarameliseerde perziken en chocolade is klaar.
