Geroosterde hele snoek voor op vakantie

De snoek moet van de schubben worden schoongemaakt, de buikholte moet in de lengte worden ingesneden en de ingewanden moeten worden verwijderd. We gooien de kaviaar niet weg, dit was een extratje dat je kunt bakken.

Beslis zelf of je de staart en vinnen afsnijdt, maar ik bereid dit gerecht in ''natuurlijke'' stijl en behoud de natuurlijke attributen.

Spoel de snoek van binnen en van buiten grondig af in koud water. Houd er rekening mee dat er veel slijm op de buitenkant zal zitten, het is het beste om af te drogen met keukenpapier.

Na het voltooien van het meest tijdrovende en onaangename proces, zout het product aan alle kanten stevig - vergeet de kaviaar niet en breng ook dit op smaak.

Bedek de vis een mengsel van pittige mosterd en mayonaise - dik verspreid over het gehele oppervlak.

Verander de verhoudingen van slechts twee componenten van de eenvoudige saus aan de hand van je eigen voorkeuren - in plaats van pittige mosterd, kun je milde gebruiken en in plaats van mayonaise, kun je zure room gebruiken.

Lunch en avondeten zijn vaak op bepaalde tijden, dus houdt hier rekening mee wanneer je met dit gerecht begint. De vis zal 1.5-2 uur in de oven moeten bakken en het kan zeker geen kwaad om de snoek even in de koelkast te laten liggen om de marinade te laten intrekken.

Ga verder met het koken en snijd de groenten.

De vulling van wortel en ui wordt bereid. Verwijder eerst de bovenste laag van de ui en snijd de gepelde ui in dunne ringetjes. Er moet voldoende garnituur zijn en voor 2 kilo snoek, zelfs schoongemaakt, heb je zeker een grote ui en wortel nodig, of 2-3 kleinere.

Ik denk dat er genoeg zout in de vis zit, dus ik laat het mengsel van wortel en ui verder ongekruid. Ik meng en vul de vis goed van staart tot kop. Als je van zachtere en vettere groenten houdt, bak ze dan eerst op de gebruikelijke manier in plantaardige olie.

Maak een groentemix van de zoete paarse ui, knoflook en de aardappelen (4-5), samen met halve rode peper. Je kunt met verschillende combinaties van groenten experimenteren. We halen de schil niet van de knoflook om ze lekkerder te houden.

Snijd de ui in grote ringen en snijd ook de aardappelen in plakjes. Snijd de rode peper in ringetjes en voeg de helft toe. De garnering wordt zo kleurrijk en licht.

Nu leggen we de snoek in een ovenschaal, vanwege zijn grootte moest ik hem een beetje buigen om te laten passen. Vul de lege plekken op met de verschillende groenten. Probeer alles in een enkele laag neer te leggen en bedek het geheel met aluminiumfolie.

Besprenkel met olijfolie, zonnebloemolie of een andere olie - laat alles inweken, zodat elk product een druppel olie krijgt. Bestrooi de groenten voor garnering met zout, gedroogde basilicum, pittige laurierblaadjes, strooi zwarte peper over de snoek voor een knapperige textuur.

Bedek de bovenkant met een vel bakpapier of folie, zonder te verzegelen - laat het losjes er op liggen. Braad de hele snoek en samen met de groenten ongeveer 1, 5 uur op een temperatuur van 170°C.

Verwarm de oven voor op maximaal en verlaag vervolgens de temperatuur. Laat de vis de laatste 15-20 minuten een beetje braden door de folie te verwijderen.

De geroosterde vis wordt gestoofd, tot hij mals wordt, zijn smaken af geeft aan de garnering en aan de onderkant een verrukkelijke saus achterlaat.

De geroosterde hele snoek voor op vakantie is klaar.