Focaccia met abrikozen en prosciutto
Producten
- voor de foccacia
- witte bloem - 450 g + voor bestrooien en kneden
- olijfolie - 3 el
- droge gist - 7 g
- zout - 1tl
- warm water - 250 ml
- voor de garnering
- abrikozen - 6
- geitenkaas - 150 g
- prosciutto - 100 g
- olijfolie - 3 el om te besmeren
Voorbereiding
Bereid het focaccia deeg door het zout en de bloem te zeven in een kom. Voeg de gist, olijfolie en warm water toe en kneed hier een deeg van.
Vorm een bal, bestrijk de kom en het deeg met olijfolie en dek het af met een handdoek.
Laat het deeg rijzen door het ongeveer 40 minuten te laten staan. Als dit klaar is, verdeel je het deeg in tweeën.
Vorm er met een deegroller of met je handen een cirkel of rechthoek van met de gewenste grootte, dit hangt ook af van de grootte van de bakvorm die je gaat gebruiken.
Het deeg mag niet te dun worden uitgerold voor de focaccia. Leg het uitgerolde deeg in een bakvorm, ingevet met olijfolie of bekleed met bakpapier.
Gebruik je vingers om kleine gaatjes in het deeg te prikken om groeven te vormen en smeer deze in met olijfolie.
Strooi geitenkaas, verkruimeld in kleine stukjes, erover. Schik dun gesneden abrikozen bovenop de kaas.
Bak ongeveer 20 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C. Haal het brood eruit en laat het afkoelen. Snijd het in stukjes en leg er een dun plakje prosciutto op.
De focaccia met abrikozen en prosciutto is klaar.
