Glutenvrije taart met abrikozen en kokos
Producten
- eieren - 2 st
- honing - 3 el, onaf gestreken
- yoghurt - 130 g
- kokosolie - 3 el, (gesmolten)
- bakpoeder - 2 tl
- kokosmeel - 125 g
- chocoladedruppels - 50 g
- abrikozen - 6
- amandelen - in plakjes
- poedersuiker - om te bestrooien
Voorbereiding
Klop de eieren en honing los.
Voeg al roerend met een lepel achtereenvolgens de yoghurt, kokosolie (gesmolten), bakpoeder en kokosmeel toe.
Bedek de vorm waarin je de taart gaat bakken met bakpapier.
Mijn mal is rechthoekig met afmetingen van 16x26 cm.
Giet het taartmengsel in de ovenschaal en gebruik de achterkant van een lepel om de bodem te vormen door er lichtjes op te drukken.
Je kunt het ook met je vingers doen.
Vorm ook een klein randje.
Bestrooi de taartbodem met de chocoladedruppels, door een klein deel ervan apart te houden om de abrikozen mee te vullen.
Was en droog de abrikozen. Snijd ze doormidden en leg ze op de bodem.
Doe een paar chocoladedruppels in elke abrikoos.
Bestrooi de taart met geschaafde amandelen en bak hem in een voorverwarmde oven op 170°C gedurende 20-25 minuten, tot hij lichtbruin is.
De afgewerkte taart laat men afkoelen en wordt dan bestrooid met een beetje poedersuiker.
De Glutenvrije taart met abrikozen en kokos is klaar.
