Glutenvrije chocoladecake met amandelen en kokos
Producten
- eieren - 2
- amandelen - 50 g (gemalen en rauw)
- kokosschaafsel - 50 g
- boter - 100 g
- suiker - 100 g
- chocolade - 100 g (puur)
- sinaasappelschil
Voorbereiding
Scheid de eiwitten van de dooiers. Voeg de suiker toe aan de dooiers en klop met een mixer tot een glad geheel.
Klop de eiwitten kort op met een snufje zout.
Doe de boter in een hittebestendige bak, voeg de gebroken chocolade toe en smelt in een heet waterbad.
Voeg de gemalen amandelen en kokosschaafsel toe aan de losgeklopte eidooiers. Breng op smaak met de geraspte sinaasappelschil.
Sprenkel voorzichtig de afgekoelde maar nog steeds vloeibare chocolade met boter bij de eidooiers.
Roer het mengsel goed en voeg de opgeklopte eiwitten in 2-3 delen toe.
Giet het mengsel in een met bakpapier beklede cakevorm van 24 cm doorsnee.
Bak de chocoladecake op 170°C in een voorverwarmde oven gedurende ongeveer 35-40 minuten.
Aromatische en zeer smakelijke glutenvrije chocoladecake met amandelen en kokos!
