Lichte taart met pompoen en appels
Producten
- lange vingers - 200 g (zacht)
- voor de vulling
- melk - 500 ml
- pompoen - 400 g (gebakken of gekookt)
- eieren - 3
- maïszetmeel - 2 el
- suiker - 6 el
- nootmuskaat
- gember poeder
- nutella - 2 el (volle)
- boter - 50 g
- en verder
- appels - 2
- suiker - 2 - 3 el
- rum - 4 el
- noten - om te bestrooien
Voorbereiding
Deze heerlijke en lichte taart met een herfstsmaak is razendsnel te bereiden.
Als je geroosterde of gekookte pompoen beschikbaar hebt, duurt het letterlijk niet meer dan 30 minuten.
Schil anders een halve pompoen en snijd deze in blokjes. Rooster deze tot ze volledig gaar zijn, maar bestrooi de bodem van de koekenpan eerst met een beetje suiker en water.
Pureer de helft van de geroosterde pompoen en zet de rest aan de kant.
Begin nu aan de vulling voor de cake door de melk te mengen met de pompoenpuree, suiker en kruiden.
Klop in een andere kom de eieren met het maïszetmeel tot een glad mengsel is verkregen.
Zodra de melk is opgewarmd en de suiker is gesmolten, voeg je het eiermengsel in een dun straaltje toe, onder voortdurend roeren.
Kook een paar minuten tot de gewenste dikte is verkregen.
Haal van het vuur en voeg de boter toe aan het hete mengsel. Roer totdat dit volledig is opgenomen.
Verdeel het mengsel over twee aparte kommen en voeg de Nutella toe aan één van de kommen.
Neem een cirkel met een doorsnede van 20-22 cm, plaats deze in een geschikte taartvorm en vul de bodem en zijkanten met de lange vingers.
Ik gebruikte zelf zachte lange vingers en hoefde ze niet eerst te weken.
Als je harde lange vingers gebruikt, week ze dan eerst even in melk germengd met vanille of 1-2 eetlepels rum.
Giet de eerste kom mengsel over de lange vingers. Leg een tweede laag lange vingers er bovenop, strak naast elkaar en verdeel de stukjes geroosterde winterpompoen erover.
Giet nu de tweede kom van het mengsel erop en zet de lange vinger taart een paar uur in de koelkast om op te stijven.
Maak nu de appels schoon en snijd ze in dunne reepjes.
Doe ze in een pan, bestrooi ze met suiker en meng.
Kook op middelhoog vuur tot de suiker karamelliseert.
Voeg een paar lepels rum toe, laat nog een paar minuten op het vuur staan en roer regelmatig door,
Schik de afgekoelde appelreepjes op de pompoentaart en bestrooi naar wens met noten.
Geniet van deze heerlijke, lichte taart met pompoen en appels.
Eet smakelijk!
