Snelle spaghetti met prosciutto en asperges
Producten
- spaghetti - 400 g
- cherrytomaatjes - 400 g
- prosciutto - 300 g
- asperges - 300 g
- mozzarella - 200 g (klein of normaal)
- parmezaanse kaas (optioneel)
- zout
- pesto - 200 g (of naar smaak)
- olijfolie - 2 - 3 el
Voorbereiding
Snijd de asperges in grote stukken en bak ze op hoog vuur in een pan met een klein beetje olijfolie. Een paar minuten (4-5) zijn voldoende om ze knapperig te houden. Haal ze eruit, leg ze op een bord en zet het aan de kant.
Kook de spaghetti volgens de instructies op de verpakking en laat er koud water over stromen om het kookproces te stoppen. Giet goed af en meng de basilicumpesto er nu door, zodat deze goed aan de pasta blijft plakken.
Snijd de prosciutto in reepjes en meng ook dit met de spaghetti om de smaken goed te mengen. Verdeel over borden.
Snij de cherrytomaatjes in helften of kwarten, afhankelijk van hun grootte. Als je gewone mozzarella gebruikt en geen babymozzarella, snijd deze dan ook in kleinere stukjes.
Verdeel de asperges over elke portie spaghetti, vervolgens de mozzarella en als laatste de cherrytomaatjes. Breng op smaak met een beetje olijfolie en zout.
Eventueel kun je nog parmezaanse kaas strooien over de snelle spaghetti met prosciutto en asperges voor extra smaak.
Eet smakelijk!
