Gegrilde zalm met asperges en een hollandaise saus
Producten
- zalmen - 2 (filets)
- asperges - 500 g (vers)
- zout
- zwarte peper
- olijfolie
- voor de hollandaisesaus
- eidooiers - 3
- boter - 180 g
- water - 2 el (lauw)
- citroensap - 2 el
- witte peper - 1/2 tl
Voorbereiding
De zalm wordt op smaak gebracht met zout en zwarte peper, rijkelijk besmeerd met olijfolie en gegrild op de barbecue tot hij gaar is.
De asperges worden schoongemaakt, voorzichtig met een dunschiller - het witte gedeelte, ook op smaak gebracht met zout en zwarte peper, wordt gegrild, tot het gaar is.
Maak ondertussen de hollandaisesaus klaar. Klop de dooiers los in een waterbad met een vork of draadgarde. Voeg onder voortdurend roeren het water en het citroensap toe, evenals een beetje zout en zwarte peper.
Roer continu, tot de saus dikker wordt, door constant te roeren, zodat het niet gaat klonteren.
Voeg als laatste de boter al roerend toe tot een glad mengsel is verkregen.
De gegrilde zalm met asperges en een hollandaise saus is klaar.
Serveer het gerecht warm en eet smakelijk!
