Gegrilde heek met een lichte saus
Producten
- heken - 4 filets (met een dikte van 3 - 4 cm)
- citroenen - 1
- zout
- Voor de saus
- uien - 1 (klein)
- knoflook - 2 teentjes
- amandelen - 20 g (rauw en gepeld, of pinda's)
- oud brood - 1 sneetje
- visbouillon - 250 ml
- witte wijn - 125 ml
- olijfolie - 50 ml
- peterselie - naar smaak
- zwarte peper - naar smaak
- zout - naar smaak
Voorbereiding
Bereiding: Steek het vuur aan zodat de grill klaar is als de heek gegrild moet worden.
Snipper de ui heel fijn en fruit deze, tot hij zacht en halfgaar is, op laag tot middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe, ook fijngehakt en roer 1-2 minuten.
Schenk de witte wijn erbij en laat tot bijna de helft inkoken.
Bak ondertussen in een aparte pan het sneetje brood in de overgebleven olijfolie. Breek het resultaat in stukjes en doe in een vijzel, samen met de in stukjes gesneden amandelen. Voeg een snufje zout toe en plet alles goed.
Voeg de visbouillon toe aan de ui en knoflook en als het kookt, giet je de gemalen amandelen en het brood erbij. Laat ongeveer 5 minuten koken, breng op smaak met zout en zwarte peper en mix tot een fijnere saus als je dat wilt.
Hak de verse peterselie fijn en strooi erover. Dek af met een deksel om de saus warm te houden terwijl je de heek klaarmaakt.
Besprenkel de vis filets met het sap van 1 citroen (eventueel iets meer) en wrijf ze in met een beetje zout. Laat ze 15 minuten staan.
Plaats de grill 15 cm van het vuur en gril de vis 5-6 minuten aan elke kant.
Serveer ze door de warme saus (ongeveer een halve pollepel) op de bodem van elk bord te gieten en er een stuk heek op te leggen.
De gegrilde heek met een lichte saus is nu klaar.
Eet smakelijk!
