Kokossoep met noedels en garnalen
07/07/2023
Favorieten
Koken
Toevoegen
Rapporteren
Voorbereidingstijd
10 min.Kooktijd
25 min.Totaal
35 min.Porties
2"Met dit unieke recept kokossoep met noedels en garnalen is succes gegarandeerd"
Producten
- kokosroom - 200 ml
- spinazie - 100 g
- rijstnoedels - 200 g
- garnalen - 6
- knoflook - 2 - 3 teentjes
- gember - 30 g (wortel)
- paprikas - 1 (rood)
- rode pepers - 1
- pindas - 50 g (gebakken)
- citroengras - 10 g
- peterselie - 30 g
- koriander - 20 g
Voorbereiding
Stoof in een verwarmde koekenpan met olie de fijngehakte gemberwortel, knoflook, rode paprika, hete peper, peterseliestengels en koriander aan.
Plet en hak het citroengras fijn. Voeg het toe aan de rest van de producten in een kom.
Als alles zachter is geworden en de aroma's worden vrijgegeven doe je het mengsel in een blender.
Voeg de rauwe spinazie en de kokosroom toe en mix. Giet de soep in een geschikte pan, voeg een beetje water toe en doe de rijstnoedels erin om te koken.
Maak de garnalen goed schoon. Leg ze in de pan om niet langer dan 2-3 minuten te koken.
Serveer de kokossoep met noedels en garnalen gegarneerd met verse koriander en gebakken pinda's.
Eet smakelijk!
Facebook
Favorieten
Twitter
Pinterest
