Omelet met paddenstoelen en prei

Maak de paddenstoelen schoon met een vochtige doek, snij de stronken af, indien u shiitake gebruikt en snijd ze in plakjes of stukjes.

Snijd de prei en bak deze met een beetje zout in de olie tot hij zacht wordt.

Voeg de paddenstoelen 2-3 minuten toe samen met de boter. Gebruik een brede pan met antiaanbaklaag. Op deze manier worden de champignons gaar en komt er geen vocht vrij.

Klop de eieren los met een vork of een draadgarde tot ze vloeibaar worden en belletjes vormen op het oppervlak.

Als de paddenstoelen het vet in de pan niet hebben opgenomen, haal er dan wat van weg, want we hebben niet veel nodig om een omelet te koken.

Giet de eieren in een dun straaltje over de paddenstoelen en prei en zet het vuur laag.

Als de randen wit worden, vouwt u de omelet met paddenstoelen en prei in tweeën zonder deze volledig af te sluiten, en draait u hem vervolgens snel om met een brede spatel om kort te bakken op de kant die nog een beetje vloeibaar is .

Je kunt met de spatel doormidden snijden om het omdraaien te vergemakkelijken.

Leg de omelet met paddenstoelen op een bord, garneer het eventueel met een verse salade en dien op.

Eet smakelijk!