Risotto met olijven en prei
Producten
- rijst - 8 el
- olijven - 100 g (zwart)
- prei - 2 takjes (alleen het witte gedeelte)
- parmezaanse kaas - 100 g (geraspt)
- zwarte peper - een snufje
- groentebouillon - 500 ml
- olijfolie - 1/2 kopje
Voorbereiding
Snijd het witte deel van de twee preistengels fijn.
Verhit 1/2 kopje olijfolie in een koekenpan en voeg de prei toe. Voeg een snufje zout, een snufje suiker en 2-3 eetlepels water toe.
Doe het deksel op de pan en stoof tot de prei zacht wordt.
Voeg de olijven toe en haal de pan van het vuur. Giet de gewassen rijst in een ondiepe en brede pan.
Rooster het droog tot het lichtbruin wordt.
Blijf roeren om te voorkomen dat de korrels aanbranden.
Giet een pollepel van de opgewarmde groentebouillon bij de rijst. Wacht tot de rijst deze vloeistof heeft opgenomen en giet dan opnieuw bouillon er bij.
Laat de risotto zo bakken, totdat de rijst de gewenste gaarheid heeft bereikt. Als je het meer al dente wilt, is 12-13 minuten meestal voldoende.
Voeg, vlak voordat je de pan van het vuur haalt, de prei en de olijven toe.
Haal de pan van het vuur en bestrooi met de geraspte parmezaanse kaas. Roer, tot de kaas smelt. Serveer de risotto met olijven en prei direct.
Genieten!
Opmerking: Wees zeer voorzichtig met het toevoegen van extra zout! De parmezaanse kaas en olijven brengen al veel zout in het gerecht!
