Eendenlever met uien

Doe de schoongemaakte, gewassen en in drieën gesneden eendenlevers in een kom en breng op smaak met sojasaus en zwarte peper.

Laat ze minstens 20 minuten in de koelkast marineren - hoe langer hoe beter.

Gaat u vragen stellen over de voorbehandeling van de levers? - Nou, ze hebben het niet nodig. Je hoeft ze alleen maar af te wassen met warm water. Jaren geleden blancheerde ik ze in kokend gezouten water tot ze wit waren, maar dat heb ik al lang niet meer gedaan. Als u zich zorgen maakt, verwerk ze dan volgens uw beproefde methode.

Als ik denk dat ze genoeg gemarineerd zijn, zet ik de bakvorm, waarin ze gebakken gaan worden, in de oven, die al die tijd aan het opwarmen is, met de olie erin.

Stoof in de verwarmde olie de uienringen met een beetje zout. Terwijl ze stoven, besprenkel ik de levers met bloem en meng ze. Ik leg ze op een rij in de bakvorm bovenop de uien.

Ik giet 1/2 kopje water (of wijn of bier) in de lege kom en giet het over de levers, de hoeveelheid moet min of meer zijn om de levers te bedekken, maar houd er rekening mee dat je misschien restjes van de marinade hebt. Dit doe ik zodat mijn levers niet droog worden, maar ook een sausje hebben als ze geserveerd worden.

Bak ongeveer 20 minuten op 200°C.

Als ze bovenop een korst beginnen te vormen, draai ik ze een voor een om en bak ik ze aan de andere kant gedurende 10-15 minuten. De tijd is afhankelijk van hoe gebakken je ze wilt hebben.

Ze zijn uniek lekker, zacht en sappig en met een sausje - precies zoals we ze thuis graag hebben!

Ze zijn zowel warm als koud heerlijk, geserveerd met een gekoeld glas witte wijn of je favoriete bier!

Smakelijk!

*** De saus mag wat dikker zijn, maar het kan geen kwaad om hem wat te verdunnen of mooi te kloppen met het vet dat tijdens het bakken is afgescheiden.

De eendenlever met uien is erg lekker.