Ovengebakken konijn met uien en wijn

Het konijn moet je eerst goed wassen. Snijd daarna langs de ruggengraat in de lengte in 2 helften.

Pel de ui en snijd deze in ringen. Verdeel de uien ringen gelijkmatig over de bodem van een diepe ovenschaal.

Zout het konijnenvlees aan alle kanten goed en leg in de schaal op de uien canapé.

Pel de teentjes knoflook en halveer ze. Snijd met de punt van je mes kleine sneetjes in het konijn en steek daar stukjes knoflook in.

Giet de wijn en het bier in een kom. Doe ook de olie en de sojasaus erbij. Voeg tijm, oregano, peper. Mix alles goed tot een mooie saus.

Meng de bloem met paprikapoeder, doe bij de vloeibare saus en roer opnieuw goed door. Giet de bereide marinade over het konijn in de ovenschaal. Dek de schaal met aluminiumfolie af en laat een paar uur in de koelkast afkoelen.

Verwarm vervolgens de oven op 200 graden. Schuif daar de schaal met gemarineerde konijn.

Als het vlees de kookpunt heeft bereikt, schakel de oven terug op 170 graden. Braad het konijn ongeveer 2 uur.

Verwijder daarna de folie en smeer het konijn met boter in. Zet terug in de oven om goed bruin te bakken. Overgiet het konijn in de oven een paar keer met behulp van een lepel met de overgebleven marinade uit de ovenschaal.

Het konijn is in ongeveer 20 minuten gaar gebakken. Het resultaat is een ongelooflijk lekker en mals konijn met uien en wijn in de oven.