Gepaneerde lamslever
Producten
- zwarte lamslever - 500 g
- doperwten - 1 blikje of potje
- bloem - 6 el
- eieren - 1
- citroenen - 1/2
- zwarte peper
- paneermeel - 6 el
- zonnebloemolie - om te frituren
- melk - 100 ml
- knoflook - 1 teentje
- boter - 1 el
- mayonaise - 1 el
- baksoda
- tijm
- zout
Voorbereiding
Trek voorzichtig het vel van de lamslever af. Bestrooi het met de baksoda en laat het ongeveer 30 minuten staan.
Zet ondertussen 3 borden klaar. Klop het ei los in 1, giet het sap van een halve citroen er bij en bestrooi met zout, tijm en zwarte peper. Giet de bloem in het andere bord en het paneermeel in het laatste bord.
Was de lever, droog hem grondig en snijd hem in stukjes.
Rol elk stuk lever eerst door de bloem, dan door het ei en ten slotte door het paneermeel.
Schik de gepaneerde stukken op een bord.
Verhit de olie en bak de lever. Laat uitlekken op keukenpapier en serveer de biersnack met een bijgerecht naar keuze.
In dit geval is het bijgerecht erwtenpuree. Giet de erwten uit de pot in een steelpan en voeg het sap toe. Giet de melk er bij en kook gedurende 10 minuten. Voeg een teentje knoflook toe.
Zeef de erwten en meng met de mayonaise en boter. Meng en garneer de lever met dit mengsel.
De gepaneerde lamslever is klaar.
