Italiaanse salade met burrata
Producten
- tomaten - 2 (middel, of 1 grote)
- avocado - 1 (grote)
- rucola - 2 handenvol
- buffel burrata - 150 g
- pesto - 1 - 2 el (basilicum)
- olijfolie - 2 el (of naar smaak)
- zout - naar smaak
- balsamico reductie - om te besprenkelen
Voorbereiding
Schil en hak de tomaten en avocado fijn. Was de rucola onder koud stromend water en laat de druppels er goed van uitlekken.
Naast de groene rucola blaadjes voeg ik soms een handvol valeriaan toe, hoewel dat in het originele recept van de burrata salade niet aanwezig is. Ik geef het als een aanvullend idee.
Doe alles wat tot nu toe bereid is in een kom en breng op smaak met de pesto, olijfolie en zout.
Nog een tip: als je op dit moment geen pesto klaar hebt staan, scheur dan verse basilicumblaadjes van de plant af en strooi deze er over samen met parmezaanse kaas. Geroosterde pijnboompitten zijn ook lekker om toe te voegen.
Doe de groentesalade in de slakom en plaats in het midden de burrata-kaas, waar het vocht uit is uitgelekt.
Besprenkel met balsamico-reductie en serveer.
Ik gebruik twee soorten balsamico-reductie - normaal en framboos, voor extra smaak.
Dit zijn klassieke smaken die heel goed bij elkaar passen en het resultaat is een geweldige, heerlijke Italiaanse salade met burrata.
Eet smakelijk!
