Vegan donuts met amandelmelk

De bloem wordt gezeefd in een kom en gemengd met de droge gist en de snufjes suiker en zout.

Schenk de amandelmelk erbij en meng met een spatel, tot de vloeistof volledig is opgenomen door de bloem en er glutenbindingen ontstaan.

Er moet een zacht deeg worden verkregen, dat niet wordt gekneed, maar gewoon wordt gemengd met de spatel, totdat het elastisch en glad wordt. Je kunt het ook met je handen doen, maar ze moeten ingevet zijn en gewoon het deeg vouwen en persen.

De kom wordt afgedekt met een handdoek en 40 minuten gelaten. Droge gist rijst niet zo veel als verse gist, maar bij het frituren blazen de donuts veel op.

Verhit de olie op middelhoog tot hoog vuur (vanaf 9 standen op stand 7 of 8).

Scheur met ingevette handen kleine stukjes deeg af, rol ze tot een bal, druk ze een beetje plat en prik ze met je duim in je handpalm om een gat in het midden te maken. De donut wordt vervolgens met je vingers vastgepakt en lichtjes uitgerekt, zodat het gat vergroot wordt en niet verdwijnt als het in de pan wordt geplaatst.

De gevormde donuts worden onmiddellijk in de verwarmde olie geplaatst en gebakken, totdat ze aan beide kanten een gouden kleur krijgen.

Ze zijn extreem snel klaar, dus je moet behendig zijn en terwijl je de afgewerkte eruit haalt, meteen nieuwe vormen en in de olie doen.

Ze worden niet allemaal van tevoren gevormd, maar ter plekke, aangezien het deeg zacht is en zal vervormen.

Terwijl ze nog een beetje warm zijn, worden de magere donuts in poedersuiker gerold en vervolgens geserveerd. Het doel is dat de suiker niet te veel smelt van de hitte, maar goed blijft plakken en een klein beetje vochtig wordt.

Genieten!