Beierse keto crème met amandelmelk

Een uniek dessert in kopjes dat heerlijk en voedzaam is. Het is gemakkelijk te bereiden en het is heel snel klaar.

Ik gebruik stevia voor snoep en een erythritol poeder dat 1:1 met suiker is.

Gebruik kokosroom voor een zuivelvrije optie.

De gelatine wordt overgoten met anderhalve el water. Het wordt gemengd en gelaten om te zwellen.

De dooiers met de keto zoetstof worden tot een dikke crème geklopt.

De amandelmelk wordt iets opgewarmd. Het wordt geleidelijk aan de dooiers toegevoegd, tijdens kloppen met een mixer.

Het mengsel wordt op laag vuur gezet en een paar minuten geroerd. Het mag niet koken. Als het warm genoeg is, giet je de gezwollen gelatine erbij en roer tot deze smelt. Haal het mengsel van het vuur en laat het volledig afkoelen. Af en toe roeren.

Als het mengsel is afgekoeld, klop je het mengsel tot een dikke crème. Om de room goed te laten kloppen, moet deze minimaal 8 uur in de koelkast hebben gestaan.

Het belangrijkste deel begint. De crème wordt in 3-4 delen aan het andere mengsel toegevoegd. Roer heel voorzichtig en voorzichtig met een garde. Er wordt een luchtig en dik mengsel verkregen.

Het keto dessert wordt in kommen of kopjes gegoten en een paar uur in de koelkast gezet om op te stijven.

Indien gewenst kunt u de afgewerkte Beierse keto crème met amandelmelk garneren met fruit, jam of chocolade.