Keto cake met wortelen en amandelmeel
19/12/2022
Favorieten
Koken
Toevoegen
Rapporteren
Voorbereidingstijd
15 min.Kooktijd
20 min.Totaal
35 min.Porties
10"Wortelcake, die perfect is voor het keto-dieet"
Producten
- amandelmeel - 300 g
- kokosolie - 2 el
- amandelmelk - 200 ml
- erythritol - 200 g
- walnoten - 80 g
- rozijnen - 70 g
- eieren - 3
- geraspte wortelen - 300 g
- bakpoeder - 7 g
- kaneel - 1 tl
- Voor strooien
- pruimenjam - 3 el (zonder suiker)
- Voor het glazuur
- kokosroom - 200 ml
Voorbereiding
Klop de eieren samen met de erythritol en meng ze dan met de melk, gesmolten boter, geraspte wortelen, walnoten, kaneel en rozijnen.
Zeef de bloem samen met het bakpoeder en voeg dit toe aan het mengsel.
Roer het biscuitmengsel en giet het in een ingevette ronde bakvorm.
Zet het ongeveer 20 minuten in de oven op 175°C.
Haal de cakevorm uit de oven en snijd hem doormidden.
Leg de eerste cakelaag op een bakplaat en smeer deze in met de marmelade en een beetje opgeklopte kokosroom.
Leg de tweede cakelaag erop en besmeer de hele worteltaart met de rest van de kokosroom.
Versier het naar wens met walnoten en geraspte wortelen.
De ketocake met worteltjes en amandelmeel is erg lekker.
Facebook
Favorieten
Twitter
Pinterest
