Keto Beierse crème

Klop de eidooiers met de zoetstof met een mixer tot een dikke crème.

Verwarm de melk een beetje, het mag niet heet en kokend zijn. Voeg het langzaam, in een dunne stroom, toe aan de dooiers en klop met een mixer. Voeg de vanille toe.

Doe de melk met de dooiers in een waterbad en roer 5-7 minuten. De pan moet op laag vuur staan. Verwacht niet dat het dikker wordt. Het wordt niet dikker!

Haal het mengsel van het vuur en laat het afkoelen. Je kunt de kom onderdompelen in een andere kom met koud water. Roer, zodat het sneller kan afkoelen.

Terwijl het mengsel afkoelt los je de gelatine op in 60 ml (dat is 4 el) koud water en laat het zwellen.

Als het mengsel volledig is afgekoeld, los je de gelatine op in een waterbad en voeg je deze toe aan de crème. Roer en houd het mengsel opzij.

Klop de vloeibare room tot een dikke room.

Begin met het toevoegen van de room in porties aan het andere mengsel. Voeg het in 4 delen toe en meng elke keer langzaam met de garde. Er wordt een mooie dikke crème verkregen.

Giet de mengsel in kopjes of vormen. Zet het een paar uur in de koelkast om op te stijven. Ik maak het 's avonds klaar en laat het de hele nacht staan. In dit geval heb ik een cakevorm gebruikt. Maar wees voorzichtig als je het eruit haalt. Het is makkelijker gedaan in kopjes.

Optioneel kunt u de Beierse Crème garneren met chocolade of zelfgemaakte jam.

De Keto Beierse crème is klaar.