Huisgemaakte Crème Brûlée
Producten
- eierdooiers - 6, op kamertemperatuur
- kristalsuiker - 100 g
- vanille - 1 1/2 tl, extract
- kookroom - 500 ml, 30 - 35% - hoog percentage vet
- kristalsuiker - 1 el per kopje (voor het branden)
Voorbereiding
Je kunt alleen met een garde of met een mixer werken;
Oven - 165°C;
Bakjes - 6 stuks;
Keuken brander
Klop in een grotere kom met een draadgarde de eidooiers, suiker en vanille tot ze wit zijn.
Giet de room in een pan en verwarm deze op matig vuur tot er belletjes aan de zijkanten van de pot verschijnen. Het wordt van het vuur gehaald en onder voortdurend kloppen in een dunne stroom aan de dooiers toegevoegd.
Het mengsel wordt door een grote zeef in de kommen gegoten, waardoor het schuim dat tijdens het kloppen ontstaat wordt vermeden. Je kunt jezelf ook helpen met een lepel, die het schuim in de zeef losmaakt.
De cups worden in een waterbad geplaatst. Bak ongeveer 30-35 minuten op 165°C. Daarna volledig laten afkoelen.
Giet voor het serveren 1 el witte suiker en brand tot karamel met een keukenbrander.
De Crème Brûlée is klaar.
Opmerking: een uiterst eenvoudig en heerlijk dessert. Ik heb een keukenbrander gebruikt om karamel van de suiker te maken. Als je de karamel met deze crème maakt, moet de bovenkant als glas zijn en het is prettig als je hem met de lepel breekt - dat is de echte Crème Brûlée als je de knapperige karamel kunt voelen. Ik plaats een foto, zodat je kunt zien hoe het kapot is gegaan.
