Klassieke Franse crème brûlée

Breek de eieren en laat ze in eidooiers en eiwitten scheiden.

Klop de eierdooiers, de suiker, vanille en een snufje zout goed op totdat er een dikke romige crème ontstaat die in een sliert van de gardes van de mixer valt.

De eiwitten houd je apart voor een ander type recept, of bewaar ze in de vriezer tot 6 maanden.

Verwarm de slagroom in een pan op het vuur tot het kookpunt. Begin vervolgens de room in kleine porties bij de opgeklopte eidooiers toe te voegen, terwijl je krachtig met de garde klopt.

Nadat je alle room hebt toegevoegd, zorg dat het mengsel door een zeef wordt gefilterd.

Schenk het gezeefde geheel in hittebestendige schaaltjes.

Rangschik de ramekins in een grote ovenschaal waar je de bodem van tevoren met een katoenen doek hebt bekleed.

Giet heet water in de braadslee tot het midden van de kommetjes.

Verwarm de oven voor tot 140 graden en bak de crème gaar in 30 minuten - niet meer en niet minder.

Haal daarna de braadslee uit de oven en laat de schaaltjes met crème in het waterbad tot kamertemperatuur afkoelen.

Haal ze na het afkoelen eruit en laat vervolgens ongeveer 1 uur in de koelkast goed koud worden, indien gewenst.

Strooi er voor het serveren een dun laagje van 1 tl kristalsuiker op en brand de suiker met een brander om te karamelliseren.

Laat Klassieke Franse crème brûlée 2-3 minuten stollen en dien op.