Traditioneel Armeens platbrood
Producten
- gist - 15 g (vers)
- water - 345 ml
- bloem - 450 g + 2 el voor de zuurdesem
- zout - 2 tl
- zonnebloemolie - 2 el + meer
- suiker - 1 tl
- om te besprenkelen
- water - 1 el
- eiwitten - 1
- zonnebloemolie - 1 el
- zout - een snuifje
Voorbereiding
Begin met het maken van dit Armeens brood door 125 ml water te verwarmen en daarin de gist op te lossen samen met 2 el meel en suiker. Roer, dek af met folie en zet opzij.
Zeef de bloem in een kom, voeg het zout toe en maak een kuiltje in het midden. Giet de gist en het resterende water erbij. Kneed een glad brooddeeg.
Doe over in een ingevette kom en dek af met vershoudfolie. Laat het 60 minuten rijzen op een warme plek.
Spreid een vel bakpapier uit en leg het platbrood deeg erop. Trek het vanuit het midden naar het einde door met je handen te drukken. Hierdoor krijgt het een ovale vorm.
Dit zacht brood krijg je makkelijker in vorm door je handen in te vetten met een mengsel van olie, eiwit, zout en een beetje water.
Druk met twee vingers op de binnenranden om een cirkel te tekenen en trek er vervolgens lijnen in. Laat het 20 minuten staan.
Bak de traditionele Armeens platbrood een half uur op 200°C in een oven met een kom water.
